《舌尖上的中国》是中央电视台的旗舰节目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的追求，用具体的人物故事串联起中国不同地区的美食生态。第一集：大自然的恩赐 就像一顿美餐一样，食物的美妙味道固然值得思考，但食物从哪里来呢？毫无疑问，我们所有的食物都来自大自然。在走进厨房、走向餐桌之前，让我们先回到大自然，看看她最初的礼物。本节选择中国生活在完全不同的地理环境（海洋、草原、山地、森林、盆地、湖泊等）中的代表人物、家庭和社区作为故事的主角，以及自然环境（干旱、干旱、干旱等）的巨大差异。湿度）、极热、极冷等）的故事。作为背景，这些故事讲述了大自然如何以不同的方式养活中国人民，我们如何与自然共处，以及我们如何通过自然理解代际变化。食物是通过几代人的传统生活方式获得的。第二节：主食的故事 主食是餐桌上的主食，也是人类需要的最重要的能量来源。从古代充饥的天然谷物，到如今人们餐桌上丰盛可口的美味佳肴，带您进入一个丰富多彩、千变万化的主食世界。该集描绘了不同地区、不同民族、不同风格的主食故事，展示了主食的外观、味道、处理和加工主食的智慧以及中国人民对主食的深厚感情。食物。第三集：转型的灵感 豆瓣酱、豆豉、米酒、泡菜都有一个共同点，那就是都有一种特殊的芳香味道。这种味道是人类和微生物共同贡献的结果。这个过程称为“发酵”。中国人的祖先用几个锅碗瓢盆和好奇的本能建立了一个新的帝国。要让食物成为美味，必须克服障碍，创造条件，抓住机遇，经历逆境，才能从“吃”中汲取最大的智慧。第四集：时间的味道 腌制、风干、浸泡、冷冻是中国古老的食品保存方法。即使在今天，中国人仍然喜欢这种食物。本章介绍了猪肉、火腿、烤肉、咸鱼（酸鱼）、咸菜、泡菜、腌菜等不同的保存方法，以及盐腌、腌制、浸油、干燥和风干等。 、冷冻等。展示不同的中国菜系以及基于它的食材。罐头食品从早期的罐头食品发展而来，方便携带，并不断让人们渴望食物的味道。保护技术蕴含着中国人的智慧，体现着中国人的生活。同时，“腌制发酵保鲜”也蕴藏着中国人的智慧。思乡之类的情感和文化意象是内心长期存在的一些感受。第五集：厨房的秘密 相比西方“吃鲜、吃份”的传统饮食文化，中国菜更注重色、香、味、形、字。延续这些艺术理念，所有中国厨师都像神奇的大师一样，能够完美地表演“水火攻”的绝招。这种做法已经持续了 8000 年。在这个漫长的过程中，我们经历了煮、蒸、烤三个重要的飞跃，其共同的本质无非就是水与火关系的调节。如何煮菜、烤菜 本期节目主要通过与高手们的故事来展示中国人在厨房里的绝活。第六章 五味和 中餐的灵魂是“味”。不同的食材、不同的调料、不同的烹饪手法和不同的味觉大师，让食物更加美味。咸的、甜咸的、酸甜的、酸辣的、辣的、辣的、苦的、鲜美的……中国人经过精心烹调，赋予了每一种风味和味道。本期节目将探讨中国人烹调不同风味所需的不同香料，展示丰富香料的制作过程，了解中国人精细的调味技艺。 10个故事涵盖了川、鲁、粤、华阳四大基本菜系以及新疆、云南等代表性地域菜系，通过丰富多彩的烹饪，讲述了当下中国人的真实生活，流露了他们的真实情感。文化。第7集：我们的领域 作为最后一集，这一集将把观众从餐桌带回到地球。从餐桌上的食物开始，我们将聚焦于生产各种食品原料的广阔领域，突出食物的起源，人们如何以不同的方式种植它，并有机和环保。农业生产系统，这种方法提供了优质食品最重要的保证——卓越和纯度。本期节目不仅呈现了中国美食的多样性、地域差异和农业的多样性，还讲述了中国人如何适应自然并将其转化为食物的故事。